Im Betriebs-Coaching begleite ich die Geschäftsführung im Management und der Hotelführung. Wir analysieren gemeinsam den Ist-Zustand und vergleichen diesen mit der angestrebten Strategie und Positionierung. Gemeinsam und auf Augenhöhe planen wir konzeptionelle Massnahmen und optimieren Prozesse. Wir entwickeln die Zukunft Ihres Betriebes – von Gastgeber zu Gastgeber.
Die Frage nach «Wann ist der richtige Zeitpunkt für eine Konzept-Überprüfung» ist leicht und klar zu beantworten. Grundsätzlich gibt es keinen falschen Zeitpunkt für «Konzept-Pflege». Es ist wichtig, dass es ein kontinuierlicher Prozess ist. Mit einem individuellen Unternehmenskonzept legen wir den roten Faden für den Weg in die Zukunft. Dies alles unter den Aspekten der Effizienz, der langfristigen Marktfähigkeit und des vorhandenen Potentials.
Beim Gastgeber Coaching kümmere ich mich um ihre Leaderpersönlichkeiten und Teammitglieder in Team-oder Einzel-Coachings. Unser gemeinsames Ziel ist es, ihre Mitarbeitenden noch besser zu machen und sich noch besser in die Rolle des Gastgebers hinein zu fühlen. Dieses Verständnis der Verantwortung und des Vertrauens, werde ich den beteiligten Persönlichkeiten vermitteln. So kennt jeder seine Rolle, seine Kompetenzen und dies mit viel Begeisterung.
Der Anspruch des heutigen Mitarbeitenden ist im Wandel. Oft bleibt im hektischen Alltag auch nicht die Zeit um die Mitarbeitenden entsprechend zu unterstützen. Dies übernehme ich für Sie. Natürlich definieren wir gemeinsam die Ziele. Ich führe die Coaching-Teilnehmenden dann mit den richtigen Massnahmen an das Ziel heran. Wichtig ist, dass die Freude eine zentrale Rolle spielt. So entfachen wir Begeisterung und es wird davon erzählt. Bei Kollegen, bei ihren Gästen, bei der Familie usw., genau das bindet, und fachliche Komponenten werden viel leichter aufgenommen und dann im Arbeitsalltag realisiert.
Steigerung der Arbeitgeber-Attraktivität, so dass Sie die besten Talente für sich gewinnen und halten können. Optimierung der Prozessabläufe um Ressourcen einzusparen und die Zufriedenheit der Mitarbeitenden nachhaltig zu stärken. Kommunikation dieser Arbeitgeberkultur gegenüber ihren Gästen, den Mitarbeitenden und der Familie und Freunden.
Erlebnisse und Kulinarik sind untrennbar miteinander verbunden. Gastronomie ist sehr stark von Schwankungen und äusseren Umständen geprägt und erfordert grosse Flexibilität. Wir konzipieren gemeinsam die erfolgreiche Zukunft Ihres Restaurants. Schlussendlich zählen die Gästezufriedenheit, zufriedene Mitarbeitende und ein ökonomischer Erfolg.
Dieser Prozess bedeutet viel Mut zu haben und sich Zeit zu nehmen für die Analyse von: Angebot, Prozessen, Preisen, Öffnungszeiten, Kommunikation und Positionierung sowie der Konkurrenz etc.
Wir starten mit einer Analyse der Aussensicht und gleichen diese mit der inneren Wahrnehmung ab. Die Analyse hilft Ihnen sich schärfer zu positionieren, Kosten zu sparen und die Auslastung zu erhöhen. Dadurch wird die Rentabilität gesteigert, die Loyalität der Mitarbeitenden und die Gästezufriedenheit.
Positionierung bedeutet für ein Unternehmen, was der Begriff im Wortsinn meint: Position beziehen. Für etwas Bestimmtes stehen. Dazu bedarf es Mut. In gesättigten Märkten kann ein dauerhafter und langfristiger Erfolg nur über eine scharfe Positionierung erzielt werden. Über ein klares Profil, das dem Gast einen erlebbaren Mehrwert signalisiert. Auch bestehende Hotelbetriebe können erfolgreich neu positioniert werden.
Erkennen, wo Ihre Stärken liegen, um damit Ihre Gäste besonders glücklich zu machen. Zufriedene Gäste entscheiden überwiegend aus der Emotion heraus. Positionierung spricht die Emotionen an, welche wir mit Kommunikation und den passenden Produkten untermauern. Meine Expertise zur Positionierung kommt aus der Praxis und ist mit entsprechender Erfahrung hinterlegt.
Die Nachfolgeregelung ist «die Achillesferse aller inhabergeführten Betriebe». Eine Betriebsübergabe will gut vorbereitet sein und verlangt nach Spielregeln. Das gilt für eine Krisensituation genauso, wie für geplante Generationswechsel. Ich helfe Ihnen, zukunftsfähig zu planen, unterstütze Sie bei neuen Aufgaben oder beim Loslassen. Wir behalten die vereinbarten Schritte der Betriebsübergabe oder -nachfolge stetig im Fokus. Dies alles in enger Zusammenarbeit mit ihrem Finanzplaner oder Treuhänder.
In der Phase der Nachfolgeregelung entstehen oft Wünsche, Ängste, Unsicherheiten und Stolpersteine. Dies noch multipliziert durch die Anzahl der Beteiligten. Da den Überblick zu bewahren ist eine grosse Herausforderung. Ich bringe die nötige objektive Aussensicht ein, um gemeinsam mit allen Beteiligten eine gute Lösung für die Zukunft zu finden.
Jürgen Walch | Geschäftsführer & Inhaber
